TERRACRUA

Anima Cruda, Sapori Arcaici

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L'Origine

Materia & Memoria

Terracrua non è solo un nome. È la memoria del fango e della paglia, del sole che cuoce i "ladiri" – i mattoni di terra cruda che da secoli sostengono le case di Cabras e del Campidano.

Il nostro ristorante nasce da questa stessa urgenza: un ritorno all'essenziale, dove la materia non viene contraffatta ma celebrata nella sua purezza ancestrale. Cucinare è come plasmare la terra: un atto di forza, pazienza e profondo rispetto per ciò che la natura ci offre spontaneamente.

Visione e Identità

Tiziano Vacca

L'essenza del Sinis, tradotta in cucina.

Nato tra i contrasti della Sardegna meridionale, lo Chef Tiziano Vacca interpreta la gastronomia come un rito di restituzione al territorio. La sua è una narrazione fatta di gesti antichi e visione contemporanea, dove ogni ingrediente è selezionato per la sua capacità di evocare memoria.

Il suo legame con il Sinis è viscerale, quasi ancestrale. In questo lembo di terra cruda, sospesa tra il silenzio degli stagni e la forza del mare, Tiziano ha trovato il suo equilibrio: una cucina priva di sovrastrutture, che celebra l’imperfezione autentica della natura e la trasforma in un’esperienza sensoriale profonda e colta.

"Cucinare è un atto di ascolto. Ascolto la terra, il mare e il tempo, per servire non solo un piatto, ma un frammento di Sardegna."